2018年12月31日

12月のお知らせ

<12月のお知らせ>

▼12月2日(日) Leafの森
 笹川酒造アートスペース傘(郡山市)
https://www.facebook.com/events/2224304307581145/

▼12月8日(土) 開成マルシェ
 開成柏屋(郡山市)
https://www.facebook.com/events/2143904209180868/

▼12月14日(金) 醸し部 vol.2 絶対失敗しないみそ作り と 塩みりん仕込み
 みんなのアトリエconfort(会津若松市)
https://www.facebook.com/events/2071470146207628/

▼12月15日(土) Fairy Land & 唐橋 郁 クリスマス・コンサート
 栄町教会(会津若松市)
チケット 2,000yen coffee or teaと空色cafeお菓子付

▼12月16日(日) 醸し部 vol.2.2 絶対失敗しないみそ作り と 塩みりん仕込み
 みんなのアトリエconfort(会津若松市)
https://www.facebook.com/events/2057848037596120/


●12月20日 おやつ便発送

●11月12月の季節のサブレ「ごま」、
●11月12月の季節のケーキ「りんご」

●最新のおやつだより
http://www.sorairocafe.jp/info/20181122oyatudayori.pdf

■お菓子のwebショップ
https://sorairocafe.stores.jp/

※今までどおりメールやFAXでのご注文も承っております。
 オリジナルギフトや、いろいろご指定ある場合は、
 直接ご連絡くださいませ。

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空色cafe.のお菓子工房

■969-7517三島町大谷南858(店舗ではありません)
■Tel/Fax 0241-48-5070
■Mail sorairo@sorairocafe.jp
(全角@を半角@に直して下さい。)
■ギフト用webショップ
https://sorairocafe.stores.jp/
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2018年12月14日

12月14日・16日 醸し部 vol.2 絶対失敗しないみそ作り と 塩みりん仕込み

みそ作りタイトル.jpg
※12月9日、申込を締め切りました。ありがとうございます。

醸し部公開部活動です。
11月に喜多方市で開催して好評でしたので、
今度は会津若松市でも開催します。
さらに、午後は塩みりんの仕込みもしてみましょう。
今回も、会津の特選素材、空色cafe.のおススメ素材を集めて作ります。



『絶対失敗しないみそ作り』


みそって、つくりはじめるとほんと楽しいのです。
美味しいから楽しいのか、
愛おしいから美味しいのか、
どっちもです。
小ロットなので、気軽に作れて、
桶やカメもいらないので、
初心者でも始めやすい。
会津の特選素材を使います。
(会津産有機米の麹、自然栽培ひよこ豆、無農薬栽培の大豆、天日塩)
1kg×2種類お持ち帰り
(白味噌タイプひよこ豆みそ、大豆のみそ)



『(塩)みりん仕込み』


みりんって作れるの?
はい、おいしい素材を混ぜて寝かせるだけで出来ます。
美味しい素材を個人で集めるのは大変。
それじゃ、みんなで仕込んでしまいましょう♪
絶品のみりん粕も味見しちゃいましょう。
(会津産有機米の麹、会津産有機もち米、無農薬栽培玄米焼酎)
ガラス瓶に入れて、仕上がり1L分お持ち帰り
追加で作りたい場合は、1L分に付き+2500円(材料費)


【日時】 
 2018年11月14日(金)16日(日)
 10時ごろからみんなでつくる
 11時30分ぐらいから、みそをつかった軽食
 12時ぐらいには片付け終了、午前の部解散
 13時ごろから塩みりん仕込み
 13時30分ぐらいから、講師が作った3年熟成みりんのおやつ試食
 14時ぐらいには片付け終了、解散

【場所】
 会津若松市みんなのアトリエコンフォート 

【定員】
 午前、午後とも 最大5名
 必ず参加表明をして下さい。
(ポチ、だけではなくて、コメント下さい。)

【参加費】
 1人1講座 4500円(みそ、塩みりんともに参加の場合は9000円)
(自然栽培、有機栽培など特選素材のみでつくるので、材料費が高いのでご了承下さい。)
(塩みりん希望の方で、1.5〜2L入りのガラス瓶を準備できる方は参加費から1000円引きになります。申込時にご連絡下さい。)
 こどもさんの参加可能です。
(その場合は大人と一緒で1組で換算します。軽食が追加で必要な場合は別途)

【準備するもの】
 エプロン
※特別な道具も要りません。樽などの容器も必要ありません。

【申込方法】
1.1部、2部、両方 を選んでください。
2.お名前
3.参加人数
4.当日も連絡できる電話番号
これらを記入の上、主催者の空色cafe. 齋藤 真弓 (Mayumi Saito)までメッセージまたはメールsorairo@sorairocafe.jp(@を半角@に替えて送信)をください。主催者からの折り返し連絡で受付完了になります。

※今回はみそ作りは、圧力鍋で軟らかくした豆をつぶしますので、とても簡単にできます。
塩と麹を混ぜ込むのも難しくないし、楽しくて簡単!
「なーんだ、うちでもできるわ♪」と思っていただけるように開催するので、安心してください。

※子どもの手には良質の乳酸菌も住んでいますので、いっしょにまぜまぜ、こねこねすると楽しいと思いますよ。

※あまりにも簡単すぎるので、レクチャーというよりは、コツをお伝えするぐらいです。いい素材をつかうとやはりおいしいので、材料費の分、ちょっと高めですが、ほんと美味しくできるので楽しみにしてください。

※午前のみそ作りでは、講師が仕込んだおみそ数種類の味見もできます。(ひよこ豆みそ、10年ぐらい熟成玄米みそ、ピーナッツみそ、レンズマメみそ、金時豆みそ・・・)

※午後の塩みりん仕込みでは、講師が仕込んで熟成させたみりんの味見もできます。

【キャンセルポリシー】
オーダーの米麹、他の材料の手配の関係で、5日前以降はキャンセル料が発生します。

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2018年12月07日

移転のお知らせ

師走の慌しい中のお知らせ失礼します。

このたび、空色cafe.のお菓子工房は拠点を移すことになりました。
移転先は喜多方市になります。

2005年に、夫婦で美坂高原でのカフェの季節営業をはじめ、
2010年に一旦終了してから一年を通して営業できる場所を探しておりました。
途中、
2011年の震災及び原発事故、
2013年の出産をはさんで
カフェの方は育児休業としてお菓子の製造販売のみを続けてきました。

その間、ずっと移転先を探していました。

みなさまにも、「いい場所があったら教えて下さい」とお願いしてきて、
時折お声かけいただいていましたが、
三島町町内では条件があわず、
奥会津近隣町村でもなかなかみつからず、
ちょっとだけ足を伸ばす形になりました。


今後は、
お菓子工房の移設、
ワークショップなど体験事業のスペースづくり、
カフェ、
ゲストハウスなどの事業を進めていく予定です。


会津の人、もの、暮らし、文化、自然に魅了されて、
ご縁をいただいた奥会津三島町に2002年秋に移住してきました。
2005年春に夫婦で会社を立ち上げ、
「伝えたい会津の佳きもの」、「わたしたちの根っこにある大切なもの」を
伝えることをテーマに仕事をしてきました。

初心は替わらず、
より一層そのテーマに沿って力強くいきたいと思っております。

今までの活動を支えて下さってきたみなさまのおかげで、
次に踏み出す勇気がでました。

そして、お詫びです。
私どもからの公式のお知らせの前に、風の知らせなどでお聞きになっていた方もいらっしゃるかと思います。
移転について相談に乗っていたただいたり、力添えをいただいたりした方には、簡単にお話していました。
ですが、時期や場所について不確定要素が多すぎて、正式にお知らせできない状況が続いておりました。
不穏に思われたり、気を悪くさせてしまったようなことがあり、申し訳ありませんでした。
現在、工房の工事がはじまり、もう確定できる段階に来たとの判断によるお知らせになりました。

また、拠点は移すことになりますが、三島の家は残りますので、行ったり来たりの生活になります。
三島の家を活かすようなことも合わせて考えて行くつもりです。

最後になりますが、
まだまだつたないことが多く、
失敗も続きそうな気もしますが、
あたたかな目で見守っていただけたら幸いです。

今後ともどうぞよろしくお願いします。

空色cafe. 齋藤

2018年師走
posted by 空色cafe. at 09:59| Comment(0) | お知らせ