2014年09月27日

さくさくビスケット リニューアル!

空色cafe.のお菓子を初めて手に取る方におすすめするお菓子のひとつが、
さくさくビスケット

卵やバターを使わない、
油分、甘さ控えめで、
全粒粉入りの素朴な風味のお菓子です。
もぐもぐもぐもぐかめばかむほど、
小麦本来の甘みを楽しめます。
20140927さくさくビスケット.jpg

小さな子どもさんのおやつにも人気です。

空色cafe.のお菓子の中でも、
1年目に生まれたものですが、
今まで2度リニューアルしています。
1度目は、製法を換えることで油分を25%ダウンで、
よりヘルシーに。
(もともとバターを使うレシピより半分の油分で作っていましたが、さらに減らしました。)
2度目は、甘さを25%ダウンで、
より素材の味を楽しめるように。

そして今回3度目は、
「さくさく」感アップ。
最近、ビスケットの成型時のルーラーを新調したところ、
厚みが出てくるようになり、
「さくさく」というより「ざくざく」感が気になるようになっていました。
そこで、薄く焼くことで焼き上がりの「さくさく」が復活!
いや、当初より「さくさく」になりました。

油分控えめ、膨らし粉も最低限にしているので、
「さくさく」感を出すのはちょっと難しいのですが、
名前のとおりでいきたいので、
工夫は続けていきたいと思います。

1枚が薄くなった分、
9枚入りから10枚入りに変更しましたので、
全体のボリュームは変わりません。
(2人で分けるとき、分けやすいかな。)

どうぞ、今後もよろしくお願いします。

posted by 空色cafe. at 00:00| Comment(0) | 定番のお菓子
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