2018年03月14日

オーダーケーキ

息子が5歳になりました。
5歳の誕生日ともなると、
「誕生日」の意味もしっかり分かっているし、
なにやら特別な日だということも知っているし、
ケーキをつくってもらえるということも知っています。

毎日毎日楽しみにして迎えた今日は、
朝、目覚めた瞬間からテンションMAX!
一日目がギラギラしていました。
お昼寝もしない・・・苦笑。

仕事も結構忙しい時期なのですが、
今日こそは!と、しっかり息子と遊びました。

気づいたら19時・・・
あわてて、
オーダーされていたケーキをつくりました。
(ご馳走は夫が何とかしてくれました。夫が出先から帰ってきたのがやはり19時近く・・・でも、頑張ってくれました。)

P1200046.JPG

リクエストは、
四角いケーキで、
いちごのクリームで、
上にろうそくが5本立っていて、
いちごは上に1個、中に4個入れてあるのだそうです。

いびつさも似ていて(笑)再現できたと思います(爆)

家族用となれば、気合ゼロなのですが、
気に入ってもらえたようで安心しました。

この1年も、彼にとって素敵な日々でありますように。
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2018年02月17日

コーヒー豆の焙煎から学ぶ

「カフェ」の名前で仕事をするものとして、
コーヒーについてもっと知りたい!
好きだけどあまり飲めないコーヒーについて、
本当のところを知りたい!

そんな訳で、
生豆から自分で焙煎してみることにしました。

昨日買ってきたコーヒー生豆(有機栽培コロンビア)
を焙煎してみました。

P1180982.JPG

ピッキング(悪豆拾い)した感じは、
もともといい豆なんじゃないのかな?

洗浄は水を換えて5回しまして、
あまり濁らないので、
やはりいい状態なのかな?

薄皮はたくさん剥けました。

洗浄後、再びピッキング。
なるほど、欠点豆が分かりやすいです。
特に未成熟の豆は、真っ白。

それから、
先日作成した焙煎器(432式)や、
煙突を使って手網み焙煎。

26分で止めました。
団扇であおいで急冷却。

P1180986.JPG

焦げたらやだなーという気持ちが強すぎて、
浅煎りになったようです。

明日、ネルでドリップしてみます。

気に入らなかったら、
二度煎りしちゃうかも。(有りらしいので)
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2018年02月14日

チョコレートじゃなくて、チョコレート作りがプレゼント

いつもは、
息子は工房に立ち入り禁止なのですが、
今日は特別です。

いわゆる、チョコレートの日ですからね。

私がつくってあげたら、
おやつの時間の数分でお楽しみは終わるのだけど、
彼と一緒につくったら、数時間楽しいが続く!P1180913.JPG

子ども用の本でチョコバナナ作りのページがあって、
かなり気になっていたようなので、
今回はそれをチョイスしました。

チョコレートは、
やっぱりカフェインはまだあげたくないので、
カカオの替わりにキャロブ(いなご豆のさや)を使うことにしました。

市販のチョコレートを使わないにしても、
材料を溶かして混ぜるだけでできるので、
テンパリングだけ私が見極めればOK。

P1180921.JPG

見た目はともかく、
おいしくて楽しかったようで、
こちらも満足です☆

キャロブチョコレート、
来年は販売しようかなぁ。
カカオマスは使っているけど、
カフェインレスなので、
食べたい方がいるかもなぁって。
posted by 空色cafe. at 22:45| Comment(0) | 小さなくらし