2018年02月04日

チョコレートの基本の勉強

カカオ豆の焙煎から始める心と体にやさしい本物のチョコレート作りWS
※詳しくは上のリンク先で読んでくださいね。

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1年越しの想いが叶って、
人気の「 カカオ・ラボ - Kakao.lab」さんのワークショップ( @醸カフェ)に参加してきました。
本を読んで知識としては頭に入っていたと思っていましたが、実際目で見て体験してお話を聞くと、
すーっと自分のものになっていく気がします。
おやつ屋として、自分なりに考えて厳選したチョコレートを使っていますが、
このWSに参加してよかったです。より伝わるおやつ作りができると確信しました。

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チョコレート好きさんには、ぜひ体験してほしいWSです。
(カカオ・ラボさんは全国を行脚して、本物のチョコレートを伝えています。チェックしてね☆)

※そうそう、奇しくも今回使用したカカオ豆はエクアドル産のアリバという古来種のもので、私が使っているチョコレートと同じものでした。(私は、カオカ社のオーガニック&フェアトレードチョコレートの中で、5種類チョイスして使っていますが、主に使用しているのがエクアドル産のアリバ。全チョコレート産出量の3%しかない貴重なものです。そんなこともあり、より感慨深いものになりました。)
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2018年01月28日

はじめてのチョコレートケーキ


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インフルエンザに完敗?しまして、
バレンタイン商戦に載るのはあきらめましたが(苦笑)

一応、頭の中にあったのをアウトプット。



カフェインがかなり少ない
(一般的なチョコレートケーキの1/5ぐらいかな)
つまり、カカオ成分が少ないけど、
満足できる、
心と身体にマイルドなチョコレートケーキ。

米粉ベースで、
ビーガンタイプ。
甘みも極控え目なので、
わが家の4歳男子にもあげられます。
(うちは、チョコレートはおやつにあげていません。ココアも。これが解禁、つまりはじめてのチョコレートケーキ)


カフェイン摂取を控えたい方にも、
家族みんなでたべられるようなケーキです。


来シーズンは、グランドデビューさせたいなぁ。

posted by 空色cafe. at 22:37| Comment(0) | 小さなくらし

2018年01月26日

雪だらけ

さすがに4日も雪がたっぷり降り続いて、
氷点下の日々が続くと、
いっぱいいっぱいになってきました。

やっと家から出て撮れた写真です。
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冷えすぎていて、屋根の雪が落ちてきません。
なので、止んだ後に家の周りに雪の山がどどーんとできる予定です。

そろそろおひさまの顔も見たいなぁ・・・


posted by 空色cafe. at 22:23| Comment(0) | 小さなくらし