2014年12月20日

クリスマスケーキのこと

今年は、まったくクリスマスケーキのお知らせをしていませんでした。
お菓子屋なのに!

ブログでもFBでもメルマガでも、
広告でも、まったく。

ごめんなさい。


理由は・・・

昨年、この時期に風邪を引き始めた息子(当時9ヶ月)。
やっぱり忙しい時期&一日6〜7回の授乳中。
私が息子をじっくり見てあげる時間がとれなかったのと、
たぶん質のいいおっぱいをあげられなかったので、
風邪がなかなか治らなくて長引いて、
かわいそうなことをしてしまったと反省しています。
そしてその後私と夫もひどい風邪を引いて年始まで寝込みました。
幼い子どもがいるのに無理なスケジュールを立ててしまったのでした。

なので、
今年は製造に余裕を持てる焼き菓子中心にしています。
デコレーションタイプのもの、
賞味期限当日のもの、
ヤマト運輸さんで発送できるもののみ製造しています。


お客様から、
お問い合わせがきてから、都度説明・解説をしています。

ご注文はお受けしています。
クリスマスから年末年始の集まりなどにどうぞお使い下さいませ。

20141217雪うさぎのロールケ.jpg

「雪うさぎのロールケーキ いちご」8人分
 3240円 クール発送+210円

カフェの人気メニューだったすっきり後味のロールケーキです。
会津産平飼い自然卵、会津中央乳業べこの乳仕様のふわんふわん生地です。
クリームは、添加物なしのものを仕様。
大粒の北会津産「紅ほっぺ」をくるみます。(天候状況により収穫がないときは、別の品種になります。)
いちごのある時期(12月〜4月)のみの限定製造。
昨年までデコレーションタイプのクリスマスケーキ白いブッシュドノエルの本体部分です。
こちらをベースに無添加の生クリームをご自宅でホイップして飾りつけすると豪華になります。



「とろけるショコラのクリスマス」(丸型) 8〜12人分
  3580円
賞味期限のめやす 10日ぐらい


「森の宝石箱のクリスマス」(丸型) 8〜12人分
  3900円
賞味期限のめやす 10日ぐらい(乾燥しないようにすると、冷蔵でも1ヶ月以上持ちます。いえ、どんどん美味しくなります。)

「小さな町のチーズケーキのクリスマス」(丸型) 8人分
  3580円
賞味期限のめやす 5日ぐらい


※「クリスマス」と名前につけていますが、
 お正月用にご注文をいただくことがよくあります。
 空色cafe.からの小さなプレゼント付です。

※いずれも冷凍後、しっかりラップ、
 さらに密閉容器に入れると1ヶ月ぐらい賞味期限が延びます。


ご注文は、
空色cafe.のお菓子工房
電話/FAX 0241-48-5070
電子メール sorairo@sorairocafe.jp (←全角@を半角@に直して下さい。)
までよろしくお願いします。


年内は、12月27日(土)を最終発送にします。

posted by 空色cafe. at 08:38| Comment(0) | 特別なお菓子

2014年12月04日

クリスマスのお菓子 ベラベッカ

今日も、大人向けのクリスマスのお菓子の紹介です。

「ベラベッカ」

フランス・アルザス地方で冬に食べられるお菓子です。
寒く厳しい冬の保存食であるドライフルーツを
ナッツとともに少量のつなぎで固めて焼いているので、
旨み甘みが濃縮されたものになっています。

ベラベッカ.jpg

写真をご覧いただければ、一目両全。
ぎっしりです!

すべて有機栽培のドライフルーツとナッツです。

このお菓子が店頭に並ぶのを待っている方々がいらっしゃるようで、
価格が高めなのですが、
売れていってくれます。

とにかく、
お酒に合うのです。

薄く切って、
ひと口サイズにして、
クリームチーズを塗って、
フルーツやハーブを載せると
オードブルに最適。

通常は1ホールでご注文いただいていますが、
この時期のみ、ハーフサイズ ¥2,160-のものも作っています。

また、会津若松「バスカフェ」さんには、
カットサイズ ¥460-のものを置いていただいています。
カットサイズは、バスカフェさんのみの取り扱いです。
ちょっと試したい方はこちらでお求めくださいませ。



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「ベラベッカ」  ホール  ¥4320- / ハーフ ¥2160-

 フランス・アルザス地方に伝わるクリスマス菓子です。

 空色cafe.では、有機ナッツ3種類と、じっくり黒糖酒に漬け込んだ有機ドライフルーツ4種をみっちり詰めています。

 存在感たっぷり自然のおいしさもたっぷりですので、薄く薄くスライスしていただくのがおすすめです。

 チーズに合わせて、ワインやブランデーなどお酒のお供にぴったりです。

※大人向け。アルコールに弱い方は、注意してくださいませ。
※1個 約800g
※賞味期限 製造日より2ヶ月

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自家製の有機栗渋皮煮を包んだシュトレン物語はこちらです。

もうひとつのシュトレンのお話はこちらです。

お酒を楽しまれる時にぴったりのパンデピスのお話はこちらです。

シュトレンやパンデピス、ベラベッカを味見できるイベントがあります。
12月6日(土)「空色cafe.のお菓子で小さなクリスマスの会」の案内はこちらです。

posted by 空色cafe. at 18:21| Comment(0) | 特別なお菓子

2014年12月03日

クリスマスのお菓子 パンデピス

長い長い間温めてきた想いが、
この冬形になりました。

ティータイムにはもちろん、
パーティや多くの方が集まる席でのお酒のお供にぴったりの・・・
「パンデピス」

フランス・ブルゴーニュ地方で作られるものが有名な、
スパイスのパンという名前のお菓子です。

パンデピス.jpg


もとは、中国のはちみつを使ったお菓子が起源で、
それが十字軍の遠征によってヨーロッパまで伝わったとのこと。

たっぷりのスパイス、はちみつ、ライ麦を使うのが特徴です。

空色cafe.では、
有機スパイスを、どーんと!がつーんと!入れました。
奥会津の栃のはちみつをしっかり使いました。

パンデピス スパイスweb.JPG

このお菓子に欠かせないのがアニス、アニスシードの香り。
甘くて、エキゾッチックな香りがたまらないのです。

そして、卵もバターも使わず、
でもぱさぱさしないレシピを組み立てました。


薄くスライスして食べるのがお勧めです。

スパイスが強いのですが、
後引く味わいのため、
ヤミツキになってしまいます。

ちょっと癖のあるチーズにも、
フルーツやナッツにも合います。

(フォアグラを載せても合うんですって。)

ワインが進むこと間違いなし、
そんなお菓子です。


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「パンデピス」 ホール  ¥2700- / ハーフ ¥1450

 フランス・ブルゴーニュ地方の伝統菓子です。
 クリスマスマーケットには、専門屋台が出るほど人々にに愛されています。

 有機スパイスをオリジナルブレンドし、奥会津産の栃はちみつを使用した、華やかで重厚さのある味わいです。

 薄くスライスしてそのまま、
 または、チーズやカットフルーツやナッツなどど合わせてお召し上がりください。

※空色cafe.のパンデピスは、卵、乳製品を使わず作りました。
 ベジタリアンさんにもお勧めです。
※1個 約450g  材料の関係で限定20個製造。
※賞味期限 製造日より10日(スパイスの香りが飛んでしまうため。冷凍保存すると、1ヶ月以上もちます。)

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自家製の有機栗渋皮煮を包んだシュトレン物語はこちらです。

もうひとつのシュトレンのお話はこちらです。

シュトレンやパンデピスを味見できるイベントがあります。
「空色cafe.のお菓子で小さなクリスマスの会」の案内はこちらです。
posted by 空色cafe. at 23:56| Comment(0) | 特別なお菓子