2019年02月20日

2019年いよかん仕事


恒例のいよかん仕事が始まっています。

果実が最も美味しくなる1月末まで待って、

愛媛の無茶々園から送ってもらっています。

今年も20kg

いよかんピール7.5kgと

コンフィチュール60瓶ぐらいに加工します。

夏の豪雨災害を乗り越えて、

工房まで届いてくれてたいよかんたち。

美味しく加工してみなさまに届けたいと思います。

※無茶々園

他、レモンなどの柑橘類もこちら↓にお世話になっています。

無茶々園|ジュース・柑橘・海産物・有機栽培・みかん|愛媛県・西予市

無茶々園|ジュース・柑橘・海産物・有機栽培・みかん|愛媛県・西予市

環境破壊を伴わず、健康で安全な食べ物の生産を通してエコロジカルな町づくりを目指す運動体『無茶々園』のホームページです

www.muchachaen.jp

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2018年02月18日

いろいろ柑橘仕事 きんかん

先日、
夫の郷里から、庭で採れた完熟金柑が箱いっぱい届きました。
無農薬だし、がしがしかじっています。
小さいのをこんなに収穫するのは大変だったろうな・・・
ほんとうに感謝しています。

ありがたく、
お菓子の材料にもさせていただきます。
P1180989.JPG

丁寧に種をほじくりだした後は、
P1180992.JPG

さっと茹でこぼして、
米飴とメープルシロップそれぞれ少量で煮ます。

きんかんは、
私的にはとお薬的な存在なので、
そのものを生かしたいと思っています。

瓶詰めして脱気して保存します。

次は、いよかんピールの仕上げと、
レモン仕事が待っています。

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2018年02月13日

今年も柑橘仕事始まりました。

期日指定のチョコレート仕事がひと段落したので、
今日から柑橘仕事始め。

P1180901.JPG
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まずは、無茶々園のいよかん10kgをいよかんピールに加工します。

皮と実とを分けて、
果汁は絞り、
皮は3回茹でこぼしました。
ひと晩水にさらして明日から糖分を加えていきます。

工房はアロマ効果で癒されています
この後、数日かけて完成になります。

そしてその後もう1箱いよかんが待っていまして、
レモンときんかんも。

どれも無農薬で栽培されたものなので、
まるごと美味しくいただきたいと思っています。

P1180895.JPG

自分で選んだ素材だから生産者が見えるのは安心です。
こうやって手作りするお菓子の材料は、
この段階からから心が満たされて幸せです。
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