2013年01月18日

真冬のツーデイカフェ(旧)

明日は「大寒」。
心底冷える日が続いています。
わが家の周りは、雪だらけです。

なので、元気にツーデイカフェを開きます。
いつもの「三島町観光交流施設・からんころん」(JR只見線・会津宮下駅そば)にて。

8月のツーデイカフェ以来の登場となる「まろやか豚コロカレー」がランチです。

ケーキは、口どけのよいケーキ生地でいちごクリームを巻いたロールケーキと、
有機豆腐のチョコクリームタルト(マクロビオティック仕様)の2種類。

あったかいお飲み物をいろいろ。



今月から、
店長が変わります。
妻⇒夫へ。

夫が、コーヒーをムラなく美味しく淹れられるようになったので、
(いえ、今やむしろ、彼のほうが私より数段美味しく淹れています。)
ようやく肩の荷を降ろして?裏方に回ります。

一部のお客様にはお伝えしていますが、
そろそろ産休に入ります。
(完全に仕事をお休みするのはほんのわずかになりそうです。)

思うように身体が動かないことも多く、
質のいい仕事ができる時間も限られてしまっているので、
少しずつ、カフェとお菓子工房の仕事を夫中心に移行しています。

とは言っても、
じっとおとなしくしていられてない性質の私。
いろいろやっていると思います。

ともあれ、
新しい店長をどうぞよろしくお願いいたします。







・・・まずは、明日のメニュー、
(新・店長に)キレイに盛り付けてもらえるのか、心配です・・・。
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2013年01月07日

カフェメニューの試作(旧)

お正月明け、
今日はお粥を炊きました。
お花は開かず、焦げましたがおいしくいただきました。



師走の忙しさからほっと一息つけるのが今時期です。
年末に仕込んでおいた材料でカフェメニューの試作をしました。
20130107クリスマスハム
今ごろ・・・なんですが、
フィンランドのクリスマスハムです。

10月始めから12月末までは、
とにかく走り続けなければいけないので、
試作が間に合わなくて。

で、このクリスマスハム、美味しいです!
平田牧場三元豚ロースを塩漬けして熟成させた後、
ハムに仕立てて、
フィンランドのマイルドマスタードを塗って、
パン粉とアーモンド粉をまぶして、
クローブをいっぱい刺して色よく焼きました。

次のクリスマスのカフェメニューに採用決定です。




夫の食べっぷりのいいこと・・・。
お粥で休めたはずの胃腸は、フル活動になっていることでしょう(笑)
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2012年12月01日

雪が舞う日のカフェ(旧)

今日は朝から雪が舞っていました。
まだ積もっていません、と言っているものの、
雪の粒が小さくなってさらさらだったので不安になってきました。

今日は、関東でも雪が降ったようですね。
お客様からの情報だと、
黒磯あたりはだいぶ降っていて積もっていたよ
とか、
あっちこっちに車が突っ込んでいたよ
とか。

そんな寒い雪がちらつく日でしたが、
11時のカフェの開店から、17時ごろまでお客様にゆっくり来て頂けて、
お話もいろいろとはずんで楽しい日でした。


本日のごちそうメニューのひとつ
「北の国のビーフシチュー」はこんな感じでした。
20121201北の国のビーフシチュー
ちょっと贅沢ですが、冬のカフェ定番になりそうな気がします。


本日のスペシャルデザートのひとつ
「リース型シューのモンブラン」。
20121201リース型シュー
ティラミス風クリームの上に、有機和栗のモンブランクリーム、渋皮煮を重ねた豪華番です。



さて、今日こそは、今日中に寝て明日に備えますね。
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