2012年11月30日

12月 あったかメニューのツーデイカフェ(旧)

ほんの数日前、ようやく初雪を見ました。
お昼過ぎまでの数時間、大きな雪がひらひら舞いました。
まだ地温も高いので積もりはしませんでしたが、
本格的な冬の到来を感じました。


12月1・2日は、ツーデイカフェを開きます。
場所はいつもの・・・
 「三島町観光交流施設からんころん」(JR只見線会津宮下駅前)
11時よりオープンです。

今月は、あったかごちそうメニューです。

・「北の国のビーフシチュー」
 国産牛スネ肉を野菜たっぷりの自家製ルーでじっくり煮込みました。
 ビーツやオールスパイスを使った北国仕様です。
 サワークリームのコクを添えてお召し上がり下さい。
 くぅべくぅべさんのカンパーニュでお皿のソースをぬぐえます!

・「根菜ラグーのほっこりドリア」(菜食メニュー)
 フィンランドの「箱」料理をヒントに作りました。
 旬の根菜の煮込み(ラグー)に旨みが詰め込まれています。
 お豆とお野菜のコロコロマリネを添えます。

デザートは、
定番の「森の宝石箱」「とろけるショコラ」の他、

・「有機和栗のクリスマスリース」
 リース型に焼いたシュー生地には、ティラミス風クリーム、自家製モンブランクリーム※、
 自家製渋皮煮※をサンドします。(※どちらも有機栽培利平栗使用)
 贅沢なつくりのスペシャルデザートです。

・「おはら豆腐のタルト ベリーベリーソース」(菜食メニュー)
 先月再開した喜多方市高郷町の豆腐屋おはらさんのお豆腐で作ったシンプルタルトに、
 ベリーたっぷりソース、いちごを載せてお出しします。

ドリンクもあったかいものをご用意しています。

からんころんも、クリスマスっぽくなっていますよ。




お天気は、あまりよくないようです。
気をつけてお越し下さい。
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2012年10月07日

にこにこランチ(旧)

朝の思いつき。

20121007にこにこケークサレ

カップケーキ型から、パンケーキ型に変更したケーク・サレ。
功を奏して、
笑顔になりました。
酵母仕立てのおかげで、
ゆっくり食べてて、
ちょっと冷めてももっちりおいしいのがいい。

1枚ずつしか焼けないから、
たまに裏メニューにするのもいいのかな・・・。

そう、今日「お目め」につかったミニトマト「紅涙」は、
もちろん生食がおいしいのだけど、
涼しくなってきた子の季節、加熱するのもかなりおいしい。
わが家では、スープにも入れるし、グリルにもしています。



それから、昨日よりバージョンアップしたマクロビオティックスイーツ
「和栗のクリームブリュレ」

20121007和栗のクリームブリュレ

熊本産の有機栽培利平栗を使っています。
とろんと口当たりのよい生地には、
裏ごししたペーストを入れています。
表面は、メープルシュガーを香ばしく焦がして、
仕上げに重曹を使わず炊いた渋皮煮を載せています。

私のお気に入りスイーツとして、
今月第3週のツーデイカフェにも作りたいな・・・とひそかに思っています。



明日は、お天気が晴れのよう。
カフェでお待ちしております。
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本日のキッシュ、焼きあがりました。(旧)

秋の楽しい3連休始まりました。
いろんなイベントも目白押し。
小さな町でもあっちこっちでなにかしらやっているので、
(昨日は、会津地鶏まつり、美坂高原新そばまつり、移動プラネタリウム・・・)
(今日は、町民運動会)
じっとしていられません。


スリーデイカフェも、
楽しく始まっています。

20121007小松菜とベーコンのキッシュ

今日のキッシュは、小松菜と平田牧場三元豚ベーコンのキッシュ。
先ほど焼きあがってまだ熱々です。
粗熱が取れたら、切り分けます。


20121007レンズ豆の団子

ランチプレート用の小さなお惣菜。
トルコ料理の赤レンズ豆の団子です。
最近のお気に入りです。


スイーツのフランスの焼き菓子セットも、
私が好きなものを作りました。

ファーブルトン、マドレーヌ(かぼちゃとしょうが)、ひとくちモンブラン。



マクロビオティックスイーツも、昨日よりバージョンアップしています。
熊本産有機栽培利平栗をつかったプリンです。





今日も、
元気にお待ちしております。
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